Auch in diesem Jahr bei uns wieder einen Irish Stew als Weihnachtsessen. Der Stew ist ein traditionelles irisches Eintopfgericht, bei dem die ganze Familie mitmachen kann (Gemüse schnippeln).
Er ist vor allem zu Weihnachten ein deftiger Kontrast zu den vielen Süßigkeiten.
Jede Region in Irland hat ihr eigenes Rezept. Früher ein Arme- Leute- Essen ist es heute eine Rückbesinnung an die irische Tradition der Schafzucht und des Kartoffelanbaus.
Der Stew kann schon lange vorher zubereitet werden und schmeckt mit jedem Aufwärmen besser.
Nach mindestens 2 Stunden Kochzeit ist das Lammfleisch butterzart und die Kartoffeln, Möhren und Porree sind dennoch nicht zerkocht. Früher wurde der Stew in einem großen Kessel über dem offenen Feuer gekocht.
Zubereitung:
Lammnacken, Lammhaxen, Kartoffeln, Porree, Möhren, Salz, Pfeffer, Thymian, etwas Knoblauch, einige Wacholderbeeren und Wasser.
Alles in mundgerechte Stücken schneiden und abwechselnd in einen großen Topf geben. Das Ganze muss dann 2-3 Stunden kochen.
Wir wünschen allen ein frohes Weihnachtsfest.
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