Unser „Rohstofflager“

Irgendetwas fehlt ja immer oder wurde gerade aufgebraucht. Der Inhalt unseres Rohstofflagers wechselt ständig, auch weil wir häufig andere Getreidesorten und Öle ausprobieren. Ein Grundstock ist aber immer vorhanden:
Haferflocken, Dinkelflocken, Hirse, Hirseflocken, Dinkelkleie, Leinsamen, Buchweizen, Quinoaflocken, geröstetes Süßlupinenmehl, Avocadoöl. Manchmal tummeln sich noch Amaranth, Gerstenflocken, Chiasamen und Tsampa (geröstetes Gerstenmehl) darunter.

Fast alle diese Zutaten verwenden wir als Porridge, geröstet als Zutat zum Backen von Müsliriegeln und Kuchen, verdünnt in allen Kombinationen + Nüssen in Getränken für die Fahrradflasche, zum Bestreuen von Jogurts oder einfach  nur als Basis für viele Gerichte. Viele Getreide kann man roh essen. Manche, wiez.B. Hirse und Buchweizen, müssen gekocht werden. Jede Getreideart schmeckt etwas anders. Besonders Dinkel und Buchweizen haben einen ausgeprägt nussigen Geschmack, welcher sich durch voheriges Rösten noch verstärkt. Alle Kleiesorten (Kleie besteht vor allem aus dem Keimling und den Randschichten des Korns) sind besonders Ballast- und Nährstoffreich, dürfen aber nicht erhitzt werden und sollten immer mit ausreichend Flüssigkeit zu sich genommen werden.

Da in unserer Küche viele Gläser und Tüten mit Getreidesorten rumstehen, fühlen sich einige unserer Gäste veranlasst uns ständig vegane Kochbücher zu schenken. Danke dafür, wir haben dort schon viele leckere Gerichte gefunden und gekocht. Ein „normales“ Kochbuch wäre aber auch mal wieder schön. Eier, Käse und Fleisch liegen nähmlich auch immer mal auf unserem Teller…

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Frühling im Winter

Neue Ski gekauft und nun…..Frühling im Februar mit Sonnenschein und 17°C.

Damit die aufgebaute Kondition nicht wieder verpufft, findet das Training mit dem MTB statt.
Die Vorbereitung auf längere Trainingseinheiten fängt schon beim Frühstück an. Wichtig sind vor allem Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Neben vielen anderen Vorteilen haben Ballaststoffe hier vor allem die Aufgabe, die Kohlenhydrate verzögert und damit langanhaltend an das Blut abzugeben.
Hier also mein Powerfrühstück für eine lange Energieversorgung:

Zutaten:

• Mandelmilch
• Dinkelkleie
• geröstetes Süßlupinenmehl
• Chiasamen
• Cashewkerne
• Walnusskerne
• 1 Orange
• 1 Banane
• Honig
• Avocadoöl

Die Chiasamen ca. 10 Minuten in der Mandelmilch einweichen, danach alle anderen Zutaten hinzugeben und mit einem Mixstab gut zerkleinern. Die Masse ist je nach Menge der Mandelmilch so dickflüssig, dass ich einen Teil davon mit ein paar Beeren als Brei esse und den Rest mit weiterer Mandelmilch soweit verdünne, dass es als Getränk in die Fahrradflasche abgefüllt werden kann.

Geht schnell, schmeckt gut, gibt lange Energie und vor allem weis ich was drin ist.

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Irisch Stew

Seit Regines Irlandurlaub, kochen wir als Weihnachtsessen jedes Jahr einen Irisch Stew. Das ist ein typisch Irischer Eintopf mit Lamm und Gemüse.

Zubereitung:

• Kartoffeln und Möhren schälen und kleinschneiden
• Lauch schneiden
• einige Rosenkohlröschen
• ca. 2 kg Lammkeule vom Knochen lösen und in Würfel schneiden
• Thymianzweige
• Salz und Pfeffer
• Alles abwechselnd in einen großen Topf. Der Knochen der Lammkeule kann mitgekocht werden. Zwischendurch Salz, Pfeffer und den Thymian dazu.
• Wasser hinzugeben, bis alles bedeckt ist. Nach ca. 2 Stunden Kochzeit ist das Lammfleisch sehr zart, dennoch ist das Gemüse nicht zerkocht.

Da zu Weihnachten meist die ganze Familie da ist, entwickelt sich das Gemüseschneiden fast schon zum Familienevent. Es lohnt sich auf jeden Fall gleich einen großen Topf anzusetzen, der Stew schmeckt nämlich nach jedem Aufwärmen immer besser.
Allen ein frohes Fest.

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Ingwer- Zitronen Honig

Ingwer, Zitrone und Honig, mehr braucht es nicht um sein Immunsystem auf Trab zu bringen und Erkältungen ein Schnippchen zu schlagen. Doch warum hilft diese Kombination so gut?

Ingwer: antibiotisch, schleimlösend, entzündungshemmend, durchblutungsfördernd. Hilft bei Husten, Magenverstimmungen und Muskelschmerzen (Sportler kennen das ganz gut).

Zitrone: reich an Vitamin C, antibakteriell, entzündungshemmend, schleimlösend.

Honig: reinigend, wundheilend (dadurch auch äußerlich anwendbar), stärkend, leicht verdaulich, blutbildend, bakterientötend.

Zutaten: ca. eine handvoll Ingwer, 3 Bio-Zitronen, 500 g Honig

Zubereitung: Ingwer schälen und kleinschneiden. 2 Zitronen schälen und zerkleinern. 1 Zitrone ungeschält zerkleinern (auch bei Bio- Zitronen die dünne Wachsschicht leicht abraspeln). das Ganze mit dem Pürierstab zu einem Brei verarbeiten. Den Honig unterrühren, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren (hält sich gut 1 Woche).

Anwendung: Täglich vor dem Frühstück einen Esslöffel.

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Gesünder gehts nicht…

Unser Sonntagsfrühstück:

• Dinkelporridge mit Banane, Orangen und Himbeeren
• Ingwer- Shot
• Orangensaft
• Ingwertee mit Honig

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingwer- Shot ohne Entsafter

Wie gesund Ingwer ist hat sich ja so langsam rumgesprochen. Er regt das Immunsystem an, wirkt entzündungshemmend und hilft lindernd bei Muskelschmerzen nach hartem Training. Auch wenn es einem komisch vorkommt, hilft es bei Magenbeschwerden und Übelkeit, auf einem Stück Ingwer zu kauen. Durch seine Schärfe regt er nämlich Leber und allgemeine Durchblutung an. Daher sollte man Ingwer genau aus diesem Grund nicht direkt vor dem Schlafengehen zu sich nehmen.
Um sich die volle Dröhnung Ingwer zu geben eignet sich ein Ingwer- Shot. Dieser ist auch ohne Entsafter herzustellen.

Zutaten:

• Ingwer (möglichst Bioingwer)
• Saft einer Zitrone
• 2 Orangen
• 1 Apfel

Zubereitung:

Ingwer mit einer Bürste unter fließendem Wasser gut abschrubben (Bioingwer muss nicht geschält werden). Zitrone auspressen, Apfel entkernen, Orangen schälen, alles in Stücke schneiden und in einen Mixer geben, welcher sehr schnell läuft.  2 – 3 Minuten zerkleinern, bis ein Brei entsteht. Wenn der Brei zu fest wird, etwas Wasser zugeben. Die Masse durch ein feines Metallsieb drücken und den Ingwersaft in eine Flasche füllen. Davon jeden Morgen ein Schnapsglas trinken. Achtung der Ingwer- Shot ist sehr scharf. Wem es zu heftig ist, kann das Ganze mit Wasser verdünnen.

Den übriggebliebenen Trester (Rest, welcher im Sieb zurückbleibt) hebe ich in einem geschlossenen Gefäß auf und nutze die Masse, um Ingwertee zu kochen. Einfach ein bis zwei TL der Masse mit einem Liter kochendem Wasser übergießen, ziehen lassen und etwas Honig hinzugeben. Der Tee schmeckt heiß (die Schärfe wärmt ganz schön auf) aber auch kalt als Erfrischungsgetränk.
Ingwer- Shot und Trester halten sich im Kühlschrank ca. eine Woche.

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