Irisch Stew

Seit Regines Irlandurlaub, kochen wir als Weihnachtsessen jedes Jahr einen Irisch Stew. Das ist ein typisch Irischer Eintopf mit Lamm und Gemüse.

Zubereitung:

• Kartoffeln und Möhren schälen und kleinschneiden
• Lauch schneiden
• einige Rosenkohlröschen
• ca. 2 kg Lammkeule vom Knochen lösen und in Würfel schneiden
• Thymianzweige
• Salz und Pfeffer
• Alles abwechselnd in einen großen Topf. Der Knochen der Lammkeule kann mitgekocht werden. Zwischendurch Salz, Pfeffer und den Thymian dazu.
• Wasser hinzugeben, bis alles bedeckt ist. Nach ca. 2 Stunden Kochzeit ist das Lammfleisch sehr zart, dennoch ist das Gemüse nicht zerkocht.

Da zu Weihnachten meist die ganze Familie da ist, entwickelt sich das Gemüseschneiden fast schon zum Familienevent. Es lohnt sich auf jeden Fall gleich einen großen Topf anzusetzen, der Stew schmeckt nämlich nach jedem Aufwärmen immer besser.
Allen ein frohes Fest.

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Ingwer- Zitronen Honig

Ingwer, Zitrone und Honig, mehr braucht es nicht um sein Immunsystem auf Trab zu bringen und Erkältungen ein Schnippchen zu schlagen. Doch warum hilft diese Kombination so gut?

Ingwer: antibiotisch, schleimlösend, entzündungshemmend, durchblutungsfördernd. Hilft bei Husten, Magenverstimmungen und Muskelschmerzen (Sportler kennen das ganz gut).

Zitrone: reich an Vitamin C, antibakteriell, entzündungshemmend, schleimlösend.

Honig: reinigend, wundheilend (dadurch auch äußerlich anwendbar), stärkend, leicht verdaulich, blutbildend, bakterientötend.

Zutaten: ca. eine handvoll Ingwer, 3 Bio-Zitronen, 500 g Honig

Zubereitung: Ingwer schälen und kleinschneiden. 2 Zitronen schälen und zerkleinern. 1 Zitrone ungeschält zerkleinern (auch bei Bio- Zitronen die dünne Wachsschicht leicht abraspeln). das Ganze mit dem Pürierstab zu einem Brei verarbeiten. Den Honig unterrühren, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren (hält sich gut 1 Woche).

Anwendung: Täglich vor dem Frühstück einen Esslöffel.

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Gesünder gehts nicht…

Unser Sonntagsfrühstück:

• Dinkelporridge mit Banane, Orangen und Himbeeren
• Ingwer- Shot
• Orangensaft
• Ingwertee mit Honig

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingwer- Shot ohne Entsafter

Wie gesund Ingwer ist hat sich ja so langsam rumgesprochen. Er regt das Immunsystem an, wirkt entzündungshemmend und hilft lindernd bei Muskelschmerzen nach hartem Training. Auch wenn es einem komisch vorkommt, hilft es bei Magenbeschwerden und Übelkeit, auf einem Stück Ingwer zu kauen. Durch seine Schärfe regt er nämlich Leber und allgemeine Durchblutung an. Daher sollte man Ingwer genau aus diesem Grund nicht direkt vor dem Schlafengehen zu sich nehmen.
Um sich die volle Dröhnung Ingwer zu geben eignet sich ein Ingwer- Shot. Dieser ist auch ohne Entsafter herzustellen.

Zutaten:

• Ingwer (möglichst Bioingwer)
• Saft einer Zitrone
• 2 Orangen
• 1 Apfel

Zubereitung:

Ingwer mit einer Bürste unter fließendem Wasser gut abschrubben (Bioingwer muss nicht geschält werden). Zitrone auspressen, Apfel entkernen, Orangen schälen, alles in Stücke schneiden und in einen Mixer geben, welcher sehr schnell läuft.  2 – 3 Minuten zerkleinern, bis ein Brei entsteht. Wenn der Brei zu fest wird, etwas Wasser zugeben. Die Masse durch ein feines Metallsieb drücken und den Ingwersaft in eine Flasche füllen. Davon jeden Morgen ein Schnapsglas trinken. Achtung der Ingwer- Shot ist sehr scharf. Wem es zu heftig ist, kann das Ganze mit Wasser verdünnen.

Den übriggebliebenen Trester (Rest, welcher im Sieb zurückbleibt) hebe ich in einem geschlossenen Gefäß auf und nutze die Masse, um Ingwertee zu kochen. Einfach ein bis zwei TL der Masse mit einem Liter kochendem Wasser übergießen, ziehen lassen und etwas Honig hinzugeben. Der Tee schmeckt heiß (die Schärfe wärmt ganz schön auf) aber auch kalt als Erfrischungsgetränk.
Ingwer- Shot und Trester halten sich im Kühlschrank ca. eine Woche.

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Neuer Ernährungstrend?

Schon mal was von Soylent, Mana, Jake, Veetal gehört?
Als ich vor einiger Zeit mal wieder den Begriff Soylent in Verbindung mit Nahrung gelesen hatte, fiel mir spontan der amerikanische Film „Soylent Green“ ein. Kein guter Start für ein Nahrungsmittelkonzentrat oder vielleicht genau deshalb (beim „neuen“ Soylent sollen ja zumindest die Inhaltsstoffe anders sein). Wie ich das meine? …einfach mal den Film ansehen. Auch die Konsistenz ist diesmal anders, nämlich flüssig.

Winterpower

Winterzeit = Kohlzeit.
Die kalte Jahreszeit eignet sich ja gut, um einmal das vielfältige Angebot an Kohlsorten zu probieren. Auch wenn viele der  Kohlgeruch stört, Kohl als Beilage oder auch als Hauptmahlzeit ist immer ein Geschmackserlebnis. Der typische Geruch entsteht vor allem durch das im Kohl enthaltene Senföl (ätherisches Öl), welches die Pflanze vor Schädlingen schützt aber auch positiv auf den Menschen wirkt (antibakterielle Wirkung). Um den Kohlgeruch beim Kochen etwas zu mildern kann man eine Zwiebel oder einen Apfel hinzugeben. Vor allem mit Kümmel sollte man beim Kochen von Kohl nicht sparen, da Kümmel geschmacklich sehr gut zu Kohlgerichten passt und auch gegen die Blähungen nach dem Kohlgenuss hilft.
Die Vielfalt an Kohlrezepten ist überwältigend. Neben Senföl ist Kohl außerdem reich an Vitaminen A, B und C und enthält Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium. Alle Kohlsorten (z.B. Rosenkohl, Grün-, Weis-, Rotkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Wirsing usw.) können übrigens auch roh verzehrt werden. Bei rohem Kohl aber erst einmal probieren, wieviel man davon verträgt.

Hier ein Kohl- Smoothie als echten Powertrunk für die kalte Jahreszeit:

100 g Wirsing (den Blattstrunk entfernen) kleinschnippeln

1 Apfel entkernen

1 Orange schälen

Ingwer (ca. daumennagelgroß)

1/2 Liter Wasser

Honig zum abschmecken

Alle Zutaten in einem Mixer ordentlich zerkleinern.

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